贺州黄姚豆豉千年古法传承入选国家级非遗,年产值突破2亿元
贺州,这座位于广西东北部的历史文化名城,以其丰富的自然资源和深厚的文化底蕴著称。在这片古老的土地上,黄姚豆豉以其独特的风味和悠久的历史,成为了当地一张亮丽的文化名片。近日,黄姚豆豉的千年古法 *** 技艺成功入选国家级非物质文化遗产,年产值更是突破2亿元,成为贺州乃至广西的一张经济与文化双丰收的“金名片”。
黄姚豆豉,又称“豆鼓”,是贺州市黄姚古镇的传统名产。它的 *** 工艺源远流长,已有千年历史。据传,早在南宋时期,黄姚豆豉便开始生产。经过千年的传承与发展,黄姚豆豉的 *** 技艺已经形成了独特的“黄姚古法”。
黄姚豆豉的 *** 过程极为讲究,选材、发酵、蒸煮、晾晒等每一个环节都严格遵循古法。首先,选用优质的黄豆作为原料,经过浸泡、磨浆、蒸熟等工序,制成豆腐。然后,将豆腐块放入特制的木桶中,加入适量的盐、酒、辣椒等调料,进行发酵。发酵过程中,工匠们会定期翻动豆腐块,以保证其均匀发酵。经过一段时间的发酵,豆腐块逐渐变得紧实,散发出独特的香气。最后,将发酵好的豆腐块晾晒、磨碎,即可成为黄姚豆豉。
黄姚豆豉的独特之处在于其独特的口感和丰富的营养。它色泽红润,香气浓郁,味道鲜美,具有开胃、助消化、降血压、降血脂等多种功效。在 *** 过程中,黄姚豆豉的工匠们始终坚持“古法” *** ,使得这一传统美食得以传承至今。
近年来,随着人们对非物质文化遗产的重视,黄姚豆豉的 *** 技艺得到了越来越多的关注。2019年,黄姚豆豉的千年古法 *** 技艺成功入选国家级非物质文化遗产,为这一传统美食注入了新的活力。
据悉,黄姚豆豉的年产值已突破2亿元。在传承和发展的过程中,黄姚豆豉产业带动了当地农民增收致富,促进了乡村振兴。同时,黄姚豆豉的知名度也逐渐提升,成为了贺州乃至广西的一张经济与文化双丰收的“金名片”。
为了更好地传承和发扬黄姚豆豉的 *** 技艺,当地 *** 积极采取措施,加强非物质文化遗产的保护工作。一方面,通过举办培训班、比赛等活动,提高工匠们的技艺水平;另一方面,加大宣传力度,让更多的人了解和喜爱黄姚豆豉。
总之,黄姚豆豉的千年古法 *** 技艺入选国家级非物质文化遗产,不仅是对这一传统美食的肯定,更是对贺州深厚文化底蕴的传承。在新时代的征程中,黄姚豆豉将继续发扬光大,为贺州乃至广西的经济和文化发展贡献力量。
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